Usa il modulo unaccent fornito con PostgreSQL.
somedb=# CREATE EXTENSION unaccent;
CREATE EXTENSION
somedb=# SELECT unaccent('Hôtel');
unaccent
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Hotel
somedb=# SELECT * FROM table WHERE lower(unaccent(table.id)) = lower('Jose');
E velocizza un po' le cose generando un indice minuscolo e senza accenti:
somedb=# CREATE INDEX CONCURRENTLY ON table (lower(unaccent(id)));