Postgres/JSON:aggiorna tutti gli elementi dell'array

Non esiste una funzione standard per aggiornare gli elementi dell'array json tramite chiave. Una funzione personalizzata è probabilmente il modo più semplice per risolvere il problema:

create or replace function update_array_elements(arr jsonb, key text, value jsonb)
returns jsonb language sql as $$
    select jsonb_agg(jsonb_build_object(k, case when k <> key then v else value end))
    from jsonb_array_elements(arr) e(e), 
    lateral jsonb_each(e) p(k, v)
$$;

select update_array_elements('[{"bar":true},{"bar":true}]'::jsonb, 'bar', 'false');

      update_array_elements
----------------------------------
 [{"bar": false}, {"bar": false}]
(1 row)

La tua richiesta potrebbe essere simile a questa:

with a_data(js) as (
values(
    '{
        "foo": [
          {
            "bar": true
          },
          {
            "bar": true
          }
        ]
    }'::jsonb)
)
select
    jsonb_set(js, '{foo}', update_array_elements(js->'foo', 'bar', 'false'))
    from a_data;

                 jsonb_set                 
-------------------------------------------
 {"foo": [{"bar": false}, {"bar": false}]}
(1 row)