Hai provato a impostare il datestyle impostazione del server ?
SET datestyle = 'ISO,DMY';
Stai usando il meta-comando psql \copy , il che significa che il file di input è locale per il client. Ma è sempre il server che deve forzare l'input per abbinare i tipi di dati.
Più in generale, a differenza del meta-comando psql \copy che invoca COPY sul server ed è strettamente correlato ad esso .. Cito il manuale relativo a \set :
Nota:questo comando non è correlato al comando SQL SET.
