Innanzitutto, consulta https://jdbc.postgresql.org/documentation/83/query.html#query-with-cursor.
Risolto così.
(jdbc/with-db-transaction [tx connection]
(jdbc/query tx
[(jdbc/prepare-statement (:connection tx)
"select * from mytable"
{:fetch-size 10})]
{:result-set-fn (fn [result-set] ...)}))
dove :result-set-fn
è una funzione che consuma il set di risultati pigri.
with-db-transaction
si occupa di autoCommit
impostato su false
.:fetch-size
non viene passato da query
quindi devi fare una prepare-statement
te stesso.