UPDATE yourtable SET updatetime_hour=HOUR(updatetime);
Non eseguirlo nelle ore di punta, ci vorrà del tempo. Potresti anche eseguirlo in batch più piccoli:fai updatetime_hour
nullable e continua a eseguirlo, finché non ottieni "0 righe interessate":
UPDATE yourtable SET updatetime_hour=HOUR(updatetime)
WHERE updatetime_hour IS NULL LIMIT 1000;