Converti i dati MySql da Latin1 a UTF8

Basta cambiare il set di caratteri dell'intero database:

ALTER DATABASE databasename CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;

E ovviamente puoi farlo per qualche tavolo.

Ulteriori altre informazioni sulla documentazione qui.

MODIFICA:

Altrimenti, se i tuoi dati sono già stati inseriti in "?" marchi, la realtà è che è danneggiato.