La tua domanda non è chiara, ma se desideri modificare il valore di data e ora da UTC al tuo fuso orario, puoi utilizzare
CONVERT_TZ(date, 'UTC', 'Asia/Kolkata')
Puoi selezionare la data e l'ora UTC nel tuo fuso orario:
SELECT CONVERT_TZ(date, 'UTC', 'Asia/Kolkata') AS local FROM table
Se la funzione CONVERT_TZ non funziona, è necessario installare i fusi orari (i fusi orari dovrebbero essere già memorizzati in MySQL). Una nota è che devi memorizzare il valore UTC nel tuo database e poi convertirlo nel fuso orario che desideri.