Aiuta le caselle di controllo PHP e HTML

if(isset($_REQUEST["ch1"])){
    $gch1 = "Y";
} else {
    $gch1 = "N";
}
if(isset($_REQUEST["ch2"])){
    $gch2 = "Y";
} else {
    $gch2 = "N";
}

Non è necessario controllare per vedere qual è il valore, perché non invierà alcun dato se non è selezionato e invierà un valore di on se lo è.