Non è necessario utilizzare select() o get() quando si utilizza il metodo aggregato come sum :
$purchases = DB::table('transactions')
->join('categories', 'transactions.category_id', '=', 'categories.id')
->where('categories.kind', '=', 1)
->sum('transactions.amount');
Ulteriori informazioni:https://laravel.com/docs/5.0/queries#aggregates