Cerca nella tabella mysql a partire dall'ultima riga

Quello che stai chiedendo è un indice. Ti suggerisco di fare qualche ricerca su come funzionano gli indici b-tree.

Se avessi un indice nel campo dell'ora, il motore essenzialmente farebbe ciò che stai chiedendo - poiché l'indice verrebbe ordinato, "sarebbe" che deve solo trovare il punto più iniziale che stai chiedendo e restituire tutto dopo.