Procedura per aggiornare una tabella già popolata

Questo perché stai ricreando l'oggetto. Devi passare una versione istanziata dell'oggetto nella procedura come parametro:

create or replace procedure add_n_rows(
    Pn_rows in number
  , P_tab in out t_tf_tab ) is

begin
  for i in P_tab.count .. P_tab.count + Pn_rows
   loop
     P_tab.extend;
     P_tab(l_tab.last) := t_tf_row(i, 'Description for '|| i);    
   end loop;
end;

Ho dichiarato P_tab come parametro OUT, significa che puoi modificarlo. Se non vuoi farlo, rimuovi "out" e dichiara una variabile locale del tipo t_tf_tab , che puoi quindi modificare.

Puoi quindi chiamarlo separatamente, ad esempio:

declare
   l_tab t_tf_tab := t_tf_tab();
begin
   l_tab.extend;
   l_tab(l_tab.last) := t_tf_row(1. 'Hello');
   add_n_rows(3, l_tab);
end;