Ok, l'ho capito da solo:
Se vai a Fonte dati -> Configurazione -> Pool di connessione -> fai clic su Avanzate ,
C'è Init SQL lì che verrà eseguito per l'inizializzazione della connessione db fisica appena creata, possiamo inserire:
SQL ALTER SESSION SET CURRENT_SCHEMA=animals
per creare lo schema predefinito.
